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披薩盤能做戚風(fēng)蛋糕，但是蛋糕出來會比較薄

發(fā)布者： 高溫粘結(jié)劑|硅酸鋁保溫涂料|南方(綜合)保溫材料廠  發(fā)布時間：2022/9/5 16:02:10

戚風(fēng)蛋糕做法如下：
主料：低筋面粉 雞蛋清 雞蛋黃...
輔料：彩椒 醬油 食鹽 料酒 胡椒粉 蔥 色拉油 植物油 食鹽 白糖。
1.先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續(xù)攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現(xiàn)濃稠、細泡狀態(tài)時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續(xù)攪打。
6.蛋白打至紋路出現(xiàn)的時候，加入剩下的糖，繼續(xù)攪打。
7.蛋白霜打發(fā)至圖中狀態(tài)，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發(fā)好的蛋白，加入蛋黃糊中。采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)采用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

10.將拌好的面糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。放入事先預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鐘。出爐后戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷卻后就可以脫模啦。

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